রাইস কুকারে চাল ও পানির অনুপাত- প্রেসার কুকারে ভাত রান্নার নিয়ম জেনে নিন
প্রিয় পাঠক, আপনি যদি প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করতে জানতে চান তবে এই পোস্টটি আপনার জন্য। এই পোস্টে আমি প্রেসার কুকারে ভাত রান্নার নিয়ম এবং রাইস কুকারে ভাত রান্নার নিয়ম এবং ভাত রান্নার নিয়ম নিয়ে আলোচনা করব। আপনি যদি পোস্টটি পড়া চালিয়ে যান তবে আপনি সমস্ত পদ্ধতিতে ভাত রান্না করার সহজ উপায়গুলি জানতে পারবেন।
আপনি এই পোস্টে কীভাবে রাইস কুকারে ভাত রান্না করবেন এবং ভাতের সাথে পানির অনুপাত, ভাত রান্নার নিয়ম এবং কীভাবে ভাত পরিষ্কার করবেন তাও পাবেন। তাই আর কোন ঝামেলা ছাড়াই পোস্টে চলে যাই।
ভূমিকা
বাঙালিরা বেঁচে থাকার জন্য যে সব খাবার খায় তার মধ্যে ভাত অন্যতম। ভাত ছাড়া বাঙালি কখনো বাঁচতে পারে না। ভাত আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ক্ষুধার যন্ত্রণার জন্য ভাতের সাথে কোন কিছুর তুলনা হয় না। ভাতের সঙ্গে বাঙালির একটা আবেগের জায়গা আছে।
প্রেসার কুকারে ভাত রান্নার নিয়ম
অনেকেই আছেন যারা সময়ের অভাবে প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করেন। প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই খুব সাবধানে ভাত রান্না করতে হবে অন্যথায় আপনার ভাত মশলা হবে না। এটি খুব আঠালো হবে এবং খেতে ভাল নয়। প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করতে হলে প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে
তারপরে আপনি যে পরিমাণ ভাত রান্না করবেন তার দ্বিগুণ জল যোগ করুন অর্থাৎ আপনি যদি দুই কাপ ভাত রান্না করেন তবে আপনাকে চার কাপ জল যোগ করতে হবে। এবার পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পানি গরম হয়ে এলে ধুয়ে চাল দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে হাই আঁচে রান্না করতে থাকুন।
দুই শহর পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। দুটি শিস উঠার সাথে সাথেই চুলা বন্ধ করে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে দিন। আপনি যদি সেই সময়ের মধ্যে ঢাকনা ঢেকে রাখেন তবে আপনার চাল আঠালো হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তারপর চাল থেকে ভালো করে ছেঁকে নিন। তারপর পেশাদার কুকারে কিছুক্ষণ রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
তারপর সেখান থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখলে দেখবেন আপনার ভাত খুবই ঝরঝরে এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় কখনই দুই সেটের বেশি রান্না করবেন না অন্যথায় ভাত খুব আঠালো হয়ে যাবে এবং খাওয়ার উপযোগী হবে না। প্রেসার কুকারে ভাত বেশিক্ষণ রাখবেন না।
দীর্ঘদিন প্রেসার কুকারে ভাত রাখার কারণে সেই ভাত আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। চাল মারার এক থেকে দুই মিনিটের মধ্যে প্রেসার কুকার থেকে চাল বের করে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
রাইস কুকারে ভাত রান্নার নিয়ম
সময়ের অভাবে রাইস কুকারে ভাত রান্না করা হয়। এছাড়াও অনেক সময় অলসতার কারণে মানুষ সুবিধার জন্য রাইস কুকারে ভাত রান্না করে। আপনি যদি রাইস কুকারে ভাত রান্না করেন এবং সঠিক পরিমাণে জল যোগ না করেন তবে অতিরিক্ত জলের কারণে আপনার চাল শক্ত বা আঠালো হয়ে যেতে পারে।
রাইস কুকারে ভাত রান্না করা খুবই সহজ কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পানির পরিমাণ যেন নিখুঁত হয়। প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর রাইস কুকারে আপনি যে পরিমাণ পানি নিয়েছেন তার দ্বিগুণ পানি যোগ করুন অর্থাৎ আপনি যদি এক কাপ ভাত রান্না করেন।
তারপর সবসময় দুই কাপ পানি পান করা উচিত। এভাবে দুই কাপ ভাত রান্না করলে চার কাপ পানি দিতে হবে। তিন কাপ ভাত রান্না করলে ছয় কাপ পানি লাগবে। এভাবে পানি যোগ করার পর আপনি রাইস কুকারে কারেন্ট দিয়ে কারেন্ট অন করবেন
রাইস কুকারে দুটি আলো আছে একটি লাল এবং অন্যটি হলুদ। লাল আলো নির্দেশ করে যে ভাত রান্না হচ্ছে এবং ভাত হয়ে গেলে হলুদ বাতি জ্বলে উঠবে। কারেন্টের সুইচ চালু করার পর, কুকারের পানিতে হলুদ আলো থাকলে, আপনি সুইচটি নামিয়ে লাল করে দেবেন।
তাহলে আপনার ভাত রান্না শুরু হবে। তারপর ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে একা একা হলুদ আলো থাকবে। তারপর আপনি বর্তমান সুইচ বন্ধ করুন. রান্নার পর ভাত কিছুক্ষণ রেখে দিন তাহলে আপনার ভাত হয়ে উঠবে অনেক ঝরঝরে ও সুন্দর।
রাইস কুকারে চাল ও পানির অনুপাত
রাইস কুকারে ভাত রান্না করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিক পরিমাণে জল যোগ করা। আপনি যদি সঠিক পরিমাণে জল যোগ করতে না পারেন তবে আপনার ভাত কখনই পুরোপুরি মসৃণ বা সুস্বাদু হবে না। পানির পরিমাণ কম হলে চাল শক্ত থাকবে এবং পানির পরিমাণ বেশি হলে চাল আঠালো হয়ে যাবে।
তাই রাইস কুকারে ভাত রান্না করার জন্য আপনাকে অবশ্যই সঠিক পরিমাণে জল যোগ করতে হবে। আমরা অধিকাংশ মানুষ সবসময় এই ভুল. একটি রাইস কুকারে ভাতের সাথে পানির অনুপাত আপনি ভাতে যে পরিমাণ পানি যোগ করেন তার দ্বিগুণ। রাইস কুকারে একটি কাপ থাকে যার মধ্যে ভাত পরিমাপ করা যায়।
আপনি যদি সেই কাপের দুই কাপ ভাত রান্না করেন তবে আপনাকে সেই কাপের জন্য চার কাপ জল ব্যবহার করতে হবে। অথবা অন্য একটি ছোট পাত্রে চাল মেপে রান্না করতে চাইলে যে পাত্রে চাল মেপেছেন তার দ্বিগুণ পানি ব্যবহার করতে হবে।
আপনি যদি তিন কাপ ভাত রান্না করেন তবে আপনাকে সেই হাঁড়িতে ছয় কাপ জল যোগ করতে হবে। পরিমাপ না করে কখনোই নিজের পানি দেবেন না। এতে আপনার ভাত ঠিকমত রান্না হবে না। সর্বদা পরিমাপ করা অনুপাতে জল দিন। এতে আপনার ভাত হয়ে উঠবে খুব ঝরঝরে এবং খেতে সুস্বাদু।
ভাত রান্নার নিয়ম
চুলায় ভাত রান্নার বিভিন্ন নিয়ম রয়েছে। রাইস কুকারে বা পেশাদার কুকারে ভাত রান্নার নিয়মগুলি চুলায় ভাত রান্নার নিয়ম থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর যে হাঁড়িতে আপনি ভাত রান্না করবেন তাতে চালের চেয়ে দ্বিগুণ পানি যোগ করুন অর্থাৎ 250 গ্রাম চাল রান্না করলে 500 গ্রাম পানি যোগ করতে হবে।
তারপর একটু গরম হয়ে এলে সেখানে ধুয়ে রাখা চাল দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার ক্ষেত্রে এমনভাবে করতে হবে যাতে বর্জ্য থেকে কোনো ধোঁয়া বেরোতে না পারে। 12 থেকে 15 মিনিট ঢেকে রাখার পর ঢাকনা তুলে হালকাভাবে নাড়ুন।
তারপর আবার ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর দেখবেন আপনার ভাত হয়ে গেছে। রান্না করার সাথে সাথে কখনই প্যান থেকে চালটি সরিয়ে ফেলবেন না। আবার ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে প্যানে রাখুন। প্যানে 10-12 মিনিটের পরে, আপনার ভাত খুব সুন্দর এবং তুলতুলে হয়ে যাবে।
এবং যদি আপনি এটি বাতিল থেকে অবিলম্বে গ্রহণ করেন, তাহলে ভাত সম্পূর্ণরূপে মশলা হবে এবং খেতে সুস্বাদু হবে না। আমি যে পদ্ধতিটি বলেছি তাতে আপনাকে চাল ছেঁকে দেওয়ার দরকার নেই। আর যদি চাল ছেঁকে ভাত রান্না করতে চান তাহলে আরও পানি দিতে হবে
আর কিছুক্ষণ রান্না করার পর কয়েক দানা চাল বের করে দেখুন ভাত হয়েছে কি না। চাল হয়ে গেলে চালের ডাল ছেঁকে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখলেই হয়ে যাবে।
ভাত ঝরঝরে করার উপায়
অনেক সময় ভাত ঠিকমতো রান্না করার পরও ভাত আঠালো হয়ে যায়। চাল আঠালো হলে তা মোটেও সুস্বাদু হয় না। আঠালো চাল বাষ্প করার জন্য কয়েকটি নিয়ম রয়েছে। একটি প্লেটে আঠালো চাল ভালো করে ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর খাওয়ার সময় আবার গরম করুন এবং দেখবেন আপনার আঠালো ভাত ঝরঝরে হয়ে গেছে।
এমনকি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভাত গরম করলেও ভাতের আঠালোভাব দূর হয়। আরেকটি সহজ উপায় হল রাইস কুকারে বা একটি পাত্রে ভাত রান্না করা, যদি এটি বেশি রান্না হয়, আপনি অবিলম্বে চালটি নিষ্কাশন করতে পারেন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে পারেন, তারপর অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন।
অল্প আঁচে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দেখবেন আপনার ভাত সুন্দর হয়ে গেছে। আঠালো বা গলিত চালের মধ্যে কিছু রুটির টুকরো রাখুন এবং ভাল করে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে ভাত পরিবেশন করতে পারেন। আঠালো ভাত থেকে রস শোষণে ব্রেডক্রাম্ব অনেক বেশি কার্যকর।
শেষ কথা
ভাত রান্না করা খুবই সহজ। আপনি যদি সঠিকভাবে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আপনার ভাত রান্না করা খুব সহজ হবে এবং আপনার ভাত হবে খুব তুলতুলে এবং সুস্বাদু। ভাত রান্না করার জন্য কখনই তাড়াহুড়ো করবেন না কারণ এটি আপনার ভাতকে মিষ্টি করে তুলবে না।
আমার এই পোস্টটি আপনার ভালো লাগলে আপনার বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের সাথে শেয়ার করুন যাতে তারাও ভাত রান্নায় নিখুঁতভাবে ভাত রান্না করতে পারে।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url